RECENZE: EXTRIFIT - Agrezz
Možná jste si už všimli, že jsme koncem dnes už loňského roku zařadili do sortimentu firmu Extrifit. Zde je první recenze na jejich Pre-Workout
Celý článek
Potřebujete poradit? +420 603 478 564 Po-Pá 9:00 - 17:00
Kasein je hlavní bílkovina (odborně protein) obsažená v mléce. Její podíl činí v bílkovině mléka hospodářských zvířat kolem 80% z veškerých bílkovin. Kasein se vyskytuje v typech (α-, β-, γ-, κ-), a ty mají celou řadu genetických variant, které se od sebe liší chemickou strukturou a jsou velmi citlivé vůči tzv. denaturaci, která zásadně snižuje využitelnost bílkoviny.
K denaturaci kaseinu dochází především působením kyselin, zásad a vlivem tepelných faktorů. V rámci sportovní výživy nabízí nejvyšší kvalitu vzhledem k minimální denaturaci tzv. micelární kasein, dalo by se tedy předpokládat, že bude micelární kasein obsažen ve všech proteinových produktech s obsahem kaseinu. Tak tomu samozřejmě není a pozornějšímu zákazníkovi neujde, že některé produkty obsahují tzv. kaseináty, tedy většinou kaseinát vápenatý, nebo kaseinát sodný. Důvodem je samozřejmě cena. Pojďme se na vše podívat podrobněji.
Stručně výroba micelárního kaseinu: Pasteritované mléko – mikrofiltrace – ultrafiltrace – bioaktivní koncentrát bílkoviny (MPC) s obsahem 80 – 100% micelárního kaseinu
Stupeň denaturace (narušení struktury bílkoviny): VELMI NÍZKÝ = vysoká biologická hodnota a využitelnost.
Cena suroviny: VYSOKÁ (nevýhoda)
Využití micelárního kaseinu: Funkční sportovní a doplňková výživa
Stručně výroba kaseinátu vápenatého: Pasterizované, odstředěné mléko – okyselení (kyselina sírová a chlorovodíková = chemická denaturace) – vzniká kyselý kasein - extrudace při 135° (speciální technologie, kdy se kasein odděluje za vysoké teploty a tlaku = tepelná denaturace) – neutralizace kaseinu hydroxidem vápenatým (hašené vápno = chemická denaturace) – sušení - kaseinát vápenatý.
Stručně výroba kaseinátu sodného: Pasterizované, odstředěné mléko – okyselení (kyselina sírová a chlorovodíková = chemická denaturace) – vzniká kyselý kasein - extrudace při 135° (speciální technologie, kdy se kasein odděluje za vysoké teploty a tlaku = tepelná denaturace) – neutralizace kaseinu hydroxidem sodným (louh = chemická denaturace) – sušení - kaseinát sodný.
Stupeň denaturace (narušení struktury bílkoviny): VYSOKÝ = podstatně nižší využitelnost a biologická hodnota ve srovnání s micelárním kaseinem.
Cena suroviny: NÍZKÁ
Původní využití kaseinátů:
"Ekonomické" využití kaseinátů:
Tento článek je publikován ve spolupráci s Foractiv s.r.o. (www.foractiv.cz)
Možná jste si už všimli, že jsme koncem dnes už loňského roku zařadili do sortimentu firmu Extrifit. Zde je první recenze na jejich Pre-Workout
Celý článek
Dáte si párek v rohlíku, langoše nebo tatranku? Možná vám přijde tahle otázka zvláštní, ale pokud jste se ocitli na většině různých akcí, zpravidla…
Celý článek
Kdybyste měli jmenovat vše, co potřebujete ke cvičení v posilovně, jak dlouhý by byl váš seznam? Bez ohledu na jeho délku se může zmenšit na jednu…
Celý článek
V Olšinách 78/1270, 100 00 - Praha 10 - Strašnice
Pondělí - Pátek: 9 - 19 hod.
+420 274 774 632
Zdibská 2/229 (areál Zdibská), 182 00 - Praha 8 - Kobylisy
Pondělí - Pátek: 9 - 17 hod.
+420 736 631 669